Com fer de cuiner

Els venedors asseguren que la popularitat de qualsevol restaurant es basa en els "tres pilars": un bon servei, l'ambient de la institució i l'habilitat del xef. De vegades, aquesta habilitat pot fer que un restaurant sigui visitat, fins i tot quan els altres components d’èxit no són perfectes, però per a això, per descomptat, el xef necessita esforçar-se molt. És clar que aquests especialistes sempre tenen demanda i la seva tasca és molt apreciada pels propietaris de restaurants.

Característiques de la professió d’un xef

A molts sembla que el xef no necessita cap educació especial, sinó que n’hi ha prou per poder cuinar i estimar aquesta ocupació, com milions de mestresses de casa, encantats amb els seus plats casolans excel·lents. Però aquesta opinió és errònia. En primer lloc, hi ha una gran diferència entre cuinar el sopar per a diverses persones i cuinar per a diversos centenars de persones, inclosa la tecnològica. En segon lloc, l’assortiment de plats que un xef hauria de poder cuinar és desenes, si no centenars de vegades més ampli que qualsevol menú de casa. En tercer lloc, el xef de la classe més alta pràcticament no utilitza receptes preparades i ha de poder improvisar, però de manera que els nous plats que crea siguin gustosos. I per a això és necessari conèixer els molts secrets del processament tèrmic i mecànic dels productes, la seva compatibilitat i les proporcions necessàries. I en quart lloc, el més important, sense el qual fins i tot una persona que sap tots aquests matisos mai pot convertir-se en un bon xef, aquest és un talent innat per cuinar.