On aprendre negoci de restaurants

El negoci de restauració és un dels tipus d’activitat empresarial més populars del sector serveis. Però perquè una empresa així floreixi, no n'hi ha prou que tingui una bona cuina. Com en qualsevol àmbit professional, és desitjable que personal qualificat treballi al restaurant, des de gestors fins a cambrers. Les qualificacions necessàries es poden obtenir amb experiència, però es pot fer molt més ràpid estudiant en una institució educativa especial o en cursos.

Característiques de la formació en restaurants

Si voleu involucrar-vos seriosament en el negoci de la restauració o convertir-vos en la vostra professió, no podreu prescindir d’una formació superior especialitzada. Atès que l'especialitat d'un gestor de perfils en aquest camp és exigent, moltes universitats ofereixen formació remunerada en negocis hotelers i de restauració. I, malgrat que el cost d’aquest entrenament oscil·la entre els 1.000 i els 2.500 dòlars anuals, moltes universitats de prestigi tenen una competència prou gran per a l’admissió. Hi ha, per descomptat, places pressupostàries, però, malauradament, n’hi ha molt poques.

A l’hora d’escollir una especialitat, heu de decidir una especialització: podeu convertir-vos en gestor-organitzador o economista, es tracta d’àmbits diferents del sector de serveis. Els professionals amb un perfil econòmic estan desenvolupant una estratègia i una política de preus, gràcies a la qual una empresa de serveis alimentaris podrà resistir la ferotge competència existent en aquest àmbit. Aquells que s’especialitzin en àrees organitzatives participaran en la selecció i formació del personal, exerciran funcions administratives i en general seran els responsables de l’èxit del funcionament del restaurant.

Allò que les universitats de Moscou formen especialistes en restaurants

Aquells que estiguin més interessats en la vessant econòmica del negoci de la restauració poden accedir a l'Acadèmia Econòmica Russa, la famosa Plekhanovka (CEA) o a l'Escola Internacional de Negocis Superiors de Moscou (MIRBIS). Els "organitzadors" es formen a la Universitat d'Amistat de la gent de Rússia (PFUR). Els especialistes de tots dos perfils es formen a l'Acadèmia de Turisme i Empreses d'Hostaleria de Moscou sota el Govern de Moscou (MATGRB) i l'Institut de Turisme i Hostaleria de la Universitat Estatal de Servei de Moscou.

Per accedir a l'especialitat "Organització d'empreses de restauració", caldrà conèixer idiomes estrangers i russos, així com història i geografia; per a l'ingrés en una especialitat econòmica, cal conèixer bé les matemàtiques. En els exàmens, haurà de passar una prova en dues assignatures i una entrevista, on es determinarà la idoneïtat professional.