Què és un carbohidrat de recanvi
Taula de continguts:
Vídeo: What was the the first living thing? ― Curiosamente Season 2 Episode 10. 2024, Juliol
Els carbohidrats juntament amb proteïnes i greixos són els nutrients més importants. Els carbohidrats són substàncies orgàniques que entren a les cèl·lules de les plantes i dels animals. Es distingeixen tres grups d’aquests compostos: monosacàrids, disacàrids i polisacàrids.
Classificació i caracterització
Són de gran interès els anomenats "hidrats de carboni de recanvi". S’anomenen així perquè es poden emmagatzemar en reserva i utilitzar-los en condicions adverses. Els "hidrats de carboni de recanvi" es troben en plantes i animals. Sovint, els polisacàrids actuen en el seu paper. A les plantes, la substància principal és el midó, i en els animals, el glicogen. El glicogen també és present en humans i fongs.
A les plantes, aquests compostos biològicament actius es formen i es dipositen principalment al rizoma, tubercles, arrels, bulbs i a les parts inferiors dels brots aeris.
El midó és un carbohidrat d’alt pes molecular. Inicialment, es forma a les fulles durant la fotosíntesi de les plantes. Allà, se sintetitza glucosa a partir d'ella, i fructosa, que entra a altres parts de la planta i les alimenta. El midó secundari es forma principalment a les arrels.
El segon "carbohidrat de recanvi" de les plantes és la inulina. Circula a les cèl·lules en forma dissolta. Plantes com la dalia i l’elcamcame són riques en inulina.
En cereals i cereals, hi ha un altre nutrient de reserva: l’hemicel·lulosa. En els animals, el glicogen és de major importància. Es pot dipositar al fetge i als músculs i es pot consumir segons sigui necessari.